Ein leckeres Süppchen nach einem langen Osterspaziergang.
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Tasse Erbsen
2 Stangen Sellerie
2 große Kartoffeln
250 g Brokkoli
1 Liter Gemüsebrühe
Petersilie oder Schnittlauch
(Würstchen oder gekochter Schinken)
Wir schälen die Zwiebel, halten sie kurz unter kaltes Wasser (damit die Augen nicht brennen) und schneiden sie in kleine Würfel. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Das Gemüse (außer den Erbsen) waschen, klein schneiden und kurz zu den Zwiebeln. Mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten leicht kochen, Erbsen dazu und nochmals fünf Minuten kochen. Das Gemüse muss bissfest sein.