Ca. 1 kg Muskatkürbis
150 g Äpfel, 250 g Birnen
200 g gelbe und 120 g rote Paprikaschoten
400 g gewürfelte Ananas (auch Dosenfrüchte)
200 g gewürfelte rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Msp. Chiligewürz
20 g frisch geriebenen Ingwer
2 Lorbeerblätter
1 Sternanis
3 Gewürznelken
130 g braunen Zucker
0,2 l Obstessig
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
Kürbis am Vortag in kleine Würfel schneiden, salzen
und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Platz ziehen lassen. Am nächsten Tag mit den anderen Zutaten mischen und bei kleiner Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. In kleine Gläser füllen und sofort verschließen.