5 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
Backtrennpapier
Hier muss genau nach der Uhr geschlagen werden!
Die Eier 3 Minuten schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und 5 Minuten schlagen. Das Mehl sieben und unterheben.
Die Masse auf Backtrennpapier streichen und ca. 10 Minuten backen.
Als Rolle: Nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Papier nicht abziehen, auskühlen lassen und bei Gebrauch Papier abziehen und rollen.
Fruchtige Variante: Biskuit nach dem Backen auskühlen und danach leicht mit Saft tränken. Ecken oder Rauten schneiden, auf eine Platte legen, mit Sahne großzügig spritzen und mit Früchten garnieren.