1 Blätterteig
1 Schmand
100 geriebenen Emmentaler Käse
2 Eier
1 Frühlingszwiebel
verschiedene Kräuter – auch Wildkräuter
Salz, Pfeffer
(es können auch feine Schinkenwürfel dazu gegeben werden)
500 g Spargel
Spargel schälen, in Salzwasser ca. 5 Min. kochen, abtropfen lassen Kräuter und Frühlingszwiebel ganz fein schneiden, mit Schmand, Käse und Eiern mischen.
Blätterteig auf ein Blech, das mit kaltem Wasser abgespült und mit Backtrennpapier belegt wurde, legen. Spargelstücke darauf verteilen, evtl. mit Schinkenwürfel bestreuen, Eiermasse darüber verteilen und bei 180°C ca. 20 Min. backen.