8 Blatt weiße Gelatine
200 ml starker Espresso-Kaffee
150 bis 200 g Zucker
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
500 g Schlagsahne
Mokkabohnen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Kaffee auflösen. Zucker und Mascarpone verrühren. (Bitte Vorsicht! Mascarpone flockt, ähnlich wie Sahne, bei zu langem Rühren aus.) Die Gelatine löffelweise unter die Mascarpone rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steifschlagen (etwas zum Garnieren zurücklassen) und unter die Masse heben. In Espressotassen füllen, kalt stellen, mit Sahne und Mokkabohnen oder Schokorollen garnieren.