10 Brötchen (vom Vortag)
1/2 l Milch
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 Eier
Salz / Pfeffer / Muskat / Majoran
Die Brötchen fein schneiden. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Gut durchziehen lassen. 1 Zwiebel in Butter glasig anbraten und geschnittene Petersilie dazu. Mit den Eiern zu den Brötchen geben und gut verkneten. Falls der Teig noch zu weich ist, Semmelmehl dazugeben. Würzen. Masse in eine Serviette füllen und in einen großen Topf kochendes Salzwasser hängen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ziehen.