1 kg Kürbis
ca. 1 l Gemüsebrühe
weißer Pfeffer
Galgant (Ersatz: frischer Ingwer)
Curry
1 Tasse süße Sahne
Kürbiskerne (geröstet) zum Bestreuen
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. In wenig Brühe garen und anschließend pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und evtl. mit Dinkelmehl binden. Geschlagene Sahne auf die Suppe und mit Kürbiskernen bestreuen.