6 Zwiebeln
4 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
ca. 1/8 l Weißwein
1/2 Stange Weißbrot
2 Zehen Knoblauch
150 g Emmentaler Käse (frisch gerieben)
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten. Mit der Gemüsebrühe und dem Wein aufgießen und so lange kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Weißbrot in Scheiben schneiden. Pfanne mit Knoblauch ausreiben, Öl erhitzen und die Weißbrotscheiben knusprig anbraten. Die Brotscheiben auf ein Blech (Backtrennpapier) legen, mit Käse bestreuen und knusprig überbacken. Suppe in Teller füllen und überbackenes Brot aufsetzen.