500 g Dinkelkörner
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
(Gemüse: Karotten, Sellerie usw.)
1 Liter Gemüsebrühe
Grundsätzlich gilt die Regel:
1 Tasse Dinkelkörner / 2 Tassen Brühe
Die Dinkelkörner mit der doppelten Menge Wasser ausquellen lassen. 1 EL Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen. Die gequollenen Körner zugeben, gekörnte Brühe und Gemüse dazu, mit Deckel gut verschließen und ca. 25 - 30 Min. bei kleinster Hitze garen. Petersilie fein schneiden und nach dem Garen zugeben.