Ca. 500 g Gemüse nach Wahl (hier passt sehr gut Lauch, Karotten, Kohlrabi und Sellerie) waschen und putzen. Mit einer Reibe in feine Julienne-Streifen schneiden.
2 EL Butter erhitzen, Gemüse dazu und kurz mitdünsten.
3 EL Sojasoße untermischen und noch kurz dünsten.
2 Tassen Gemüsebrühe zum Gemüse und so lange dünsten, bis es gar, aber nicht zu weich ist.
Mit den Nudeln mischen und mit frischgeriebenem Parmesankäse bestreuen. Das Gemüse kann gut vorbereitet werden!