200 g Mehl
1 EL Öl u. 1 EL Wasser
4 Eier
1 Msp. Weinsteinbackpulver
1 TL Salz
Alle Zutaten gut verrühren. 10 Min. ausquellen lassen. Wasser kochen und Teig mit einem Spätzlehobel in das kochende Salzwasser drücken. Kurz aufkochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit heißem Wasser abbrausen.
2 EL Butter
100 g geriebenen Emmentaler Käse
2 Zwiebeln
1 Auflaufform ausbuttern. Eine Schicht Spätzle, mit Käse bestreuen, 2 x wiederholen. Auf die letzte Käseschicht die in Butter ausgebackenen Zwiebelringe streuen. Backröhre 180°C vorheizen und so lange backen bis der Käse geschmolzen ist.