2 Hähnchenbrüste
1 Kugel Mozzarella
2 Frühlingszwiebel
1 EL Zitronensaft
100 g geräucherten Schweinebauch
Rucola, Bärlauch oder Kresse
Alles fein schneiden, mit Zitronensaft, Salz u. Pfeffer mischen, in die Brüstchen füllen, mit geräucherten Schweinebauch umwickeln, in Mehl wenden und in Butter rundherum anbraten.
1 Tasse Brühe dazu und ca. 10 Min. schmoren lassen.